简介

升糖指数是甚么？若没有在进行严格的饮食调整计划，应该会对这个词汇相当陌生。升糖指数是一套测量系统，透过食物的碳水化合物含量，以及各种食物的中碳水化合物转化成血糖的程度，来为食物进行配分。分数区间在0到100之间，数字越小，代表该食物会增加的血糖越少，对人体也就越好。分数低于55的食物属于程度偏低，因为它们被消化吸收的速度通常较慢，造成血糖上升得较低、较缓，是较为有益的。中间值大约是69，一旦高于这个数字，就表示该食物会在短时间内快速转换并提升血液中的葡萄糖，对人体是不好的。

升糖指数的目的

升糖指数主要是作为饮食计划或食物选择的参考工具，会时常用到升糖指数的人，通常是以透过饮食减肥或维持身体健康为目标、想要有更多健康饮食的相关知识的人，以及需要遵循特定饮食型态的糖尿病患者，因为这是其治疗计划中相当重要的一部份。升糖指数对这些目标的帮助已获得证实，对有特定问题或健康状况不佳的人尤有帮助。

血液葡萄糖控制的重要性

控制血液葡萄糖浓度是维持身体健康、避免诸多疾病的重要方法，但碍于当今可获得的食物特性，这也是最难做到或遵循的事情。血液葡萄糖是我们血液中会被用于细胞能量供给的糖分。应该将饮食习惯视为维持能量的方式，藉以避免血糖值飙高或骤降，对身体造成负面影响。控制血糖要避免的，不只是血糖持续过高，还有过低，这两种情况都是相当危险的。除了与血液葡萄糖最普遍相关的糖尿病，血糖控制还能帮助改善人体的许多状况，例如胰腺炎，甲状腺疾病，库欣综合征，以及怀孕妇女的症状及相关并发症等。

控制血糖的方式

有效持续检查血糖值的方法很多，这些方式在疾病预防和促进人体整体健康的过程中相当普遍，实际上，可说是被一再重复地实践。除了最显而易见的留意饮食、避免高碳水化合物的食物外，以下有几种重要的方法及其运作方式。

• 规律运动。保持身体活动不但能减掉不想要的体重，还能提升身体对胰岛素的敏感度，让细胞能更有效地利用血糖。运动过程中的肌肉收缩，能将更多血糖用于产生能量。不论甚么运动，只要是能加快心跳，并让身体产生抗阻力运动的，都是好的形式。
• 吃更高纤的食物。纤维有助于减缓碳水化合物的消化及糖分的吸收。由于它不会被身体完全分解，也就不那么影响血糖。
• 多喝水以维持体内水分。水有助于将肾脏中多余的血糖透过尿液排出，研究显示多喝水能降低高血糖的风险。

糖尿病

糖尿病是一种身体无法透过胰岛素利用血液中糖分（葡萄糖）的状况，胰岛素是由胰脏制造的荷尔蒙，负责将血液葡萄糖送至体内需要能量的细胞，藉此规范血糖。糖尿病有两种不同类型，一种是体内胰岛素不足或没有胰岛素，另一种则是身体对胰岛素产生了抗性，都会导致问题。糖尿病因为其可能的并发症及长期影响，被视为严重的病症，但其实是高度受控的。

糖尿病与升糖指数

食物选择在糖尿病患者的生命中扮演重要角色，由于升糖指数能以提升血糖的程度为食物做分类，也因此能用于在糖尿病患者的饮食计划中作为指引。但即便升糖指数有所帮助，只看表面数字是行不通，且不完整的。要了解它是如何影响人的饮食，还要考虑下列这些事项：

• 经过烹调的食物升糖指数会潜在地提升，以意大利面为例，比起煮得较软的意大利面，弹牙的意大利面升糖指数较低。
• 新鲜食物与加工食物比较的情况，经过加工的果汁比起新鲜果汁有更高的升糖指数。
• 成熟的水果升糖指数较高。
• 纤维及脂肪含量较多的食物会降低整体的升糖指数。
• 一餐中食物的多样性会影响升糖指数。
• 有些升糖指数高的食物含有能降低升糖指数的营养素，这样的平衡在为糖尿病患者规画餐点时是很重要的。

糖尿病的血液葡萄糖控制

相较一般人，观看或监测血液葡萄糖浓度，对糖尿病患者而言是更重要的大事。适度地监测糖尿病患者的血糖值是避免并发症的保障，一次失控的高血糖或低血糖就能导致像心脏病、中风发作、无法扭转的肾脏受损、视力问题、血管中的循环及瘢痕及许多严重伤害和健康问题。好在血液葡萄糖检测现在已经能透过自我检测套件进行，更重要的是，血糖侦测要从一人对饮食调整、改变生活型态及习惯所下的决心开始，而不仅仅是检测。当今的糖尿病患者可以借助许多工具，像升糖指数便能帮助指引、教育食物所能带来的的益处及害处，对没有患病、但想维持健康生活型态的人也适用。